فخذ غنم مشوي لعيد الأضحى على طريقة Berry Kitchen

فيديو توضيحي

من أوّل “كل عام وأنتم بخير” التي تقولها آلاء في الفيديو، تدخل أجواء العيد مباشرة. وصفتها لفخذ الغنم المشوي تلخّص فرحة التجمع العائلي: مكوّنات بسيطة، خطوات واضحة، وطعم يخلّي الضيوف يسألون عن السر.

لماذا بالذات فخذ الغنم؟

• قطعة كبيرة تكفي العائلة وتبدو فخمة على السفرة.
• اللحم متماسك لكن مليء بالعصارة؛ إذا تبلته صح يصير طريّ ويذوب مع كل قضمة.
• العظم يعطي نكهة أعمق أثناء الطهي، وكأنه “مكعب مرق” طبيعي.

المكوّنات الأساسية

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. التنظيف اغسل الفخذ بماء فاتر، خل، وملح. اشطفه جيدًا وجفّفه. هذه الخطوة تزيل الزفرة وتساعد التتبيلة تتغلغل.

2. عجينة التتبيل اخلط البصل، الثوم، الزيت، الزبادي وكل البهارات في محضّرة الطعام حتى يصير الخليط معجونًا ناعمًا.

3. التتبيل استخدم سكينًا حادّة لعمل شقوق صغيرة في اللحم، ثم افرك الفخذ بالتتبيلة، وتأكّد أنها تدخل في كل زاوية.

4. الراحة لفّ الفخذ بورق زبدة ثم قصدير. وضعه في الثلاجة ساعتين على الأقل (الأفضل ليلة كاملة). كلما طال الوقت، تعمّقت النكهات.

5. الخبز

   • سخّن الفرن إلى 220 °م لمدّة 30 دقيقة من دون الفخذ.
   • أدخل الفخذ على الحرارة نفسها نصف ساعة حتى “يتحمّر” سطحه.
   • خفّض الحرارة إلى 180 °م، واتركه من ساعة إلى ساعتين (يتوقف على حجم الفخذ) حتى ينضج تمامًا.
   • إذا رغبت في قشرة مدخّنة، انقله للشواية الفحم آخر عشر دقائق.

6. الاستراحة بعد الخروج من الفرن، اتركه 10 دقائق مغطّى بالقصدير. هذا يسمح للعصارة أن تتوزّع داخليًا، فيبقى اللحم طريًا.

7. التقديم قدّمه فوق أرز مبهر بالزعفران والمكسرات، أو مع خضار مشوية. لا تنسَ صوص الصينية: أضف ملعقة طحين إلى العصارة، حرّكها على نار هادئة، تحصل على تغميسة ولا أروَع.

لمسات تزيد التميّز

• حمضيّة خفيفة: عصير ليمونة صغيرة داخل التتبيلة يقصّ الدهون ويوازن الطعم.
• نكهة فحم: لو عندك رقائق خشب (cherry أو mesquite)، أضف حفنة على الفحم آخر ربع ساعة.
• تزيين سريع: رشة بقدونس مفروم أو بصل أخضر تعطي لونًا أخضر جميلًا على الطبق النهائي.

🏷️ الوسوم:

• #الفخذ
• #نكهة
• #ملعقة
• #صغيرة
• #اللحم
• #أخضر
• #ساعة
• #روابط

التعليقات (0)

لا توجد تعليقات بعد. كوني أول من يعلق!

أكتبي تعليقك

الاسم: تعليقك:

اختيار الصورة الرمزية

الصورة الرمزية:

إرسال التعليق